Gluten - snabbmetoder för gluten/gliadin
Glutenintolerans, celiaki, innebär att personen inte tål gluten som är en grupp vanliga proteiner i vete, råg och korn. Gliadin är ett i gluten förekommande glykoprotein. Gliadin spelar en nyckelroll vid celiaki, eftersom det är gliadin som utlöser den antikroppsrektion som orsakar de för celiaki karaktäristiska skadorna på tunntarmens slemhinna. Sådana skador kan bidra till allvarliga sjudomstillstånd. Celiaki är vanligt i Sverige med en förekomst av celiaki på ca 1% av befolkningen. Celiaki växer inte bort med åldern, utan kräver livslång diet utan gluten.
Vi erbjuder flera typer av analysmetoder för effektiv och snabb kontroll av gluten/gliadin i livsmedel.
RIDA®QUICK Gliadin
Lateralflow-tester:
-
semikvantitativt med visuell avläsning,
-
kvantitativ analys med instrumentet Rida®Quick Scan,
-
känsligt, detektionsgräns 0,5 μg gliadin /100 cm2
(motsvarande 1 μg gluten /100 cm2) i omgivningsprover eller
2,5 ppm (mg/kg) gliadin (5 ppm gluten) i livsmedelsprover.
RIDASCREEN® Gliadin
ELISA-kit:
-
kvantitativ analysmetod för prolaminer från vete (gliadin), råg (secalin) och korn (hordein) i råvaror, mjöler,
kryddor, halvfabrikat, helfabrikat, färdiga rätter och desserter, -
känsligt, detektionsgräns 1,5 ppm (mg/kg) gliadin (motsvarande 3 ppm gluten),
-
officiell standardmetod enligt Codex Alimentarus i och med användande av monoklonal antikropp R5 (Mendez).
-
AOAC-RI validerad metod.
RIDASCREEN®FAST Gliadin
ELISA-kit:
-
kvantitativ analysmetod för prolaminer från vete (gliadin), råg (secalin) och korn (hordein) i råvaror, mjöler,
kryddor, halvfabrikat, helfabrikat, färdiga rätter och desserter, -
känsligt, detektionsgräns 2 ppm (mg/kg) gliadin (motsvarande 4 ppm gluten),
-
snabb, endast 30 minuters inkubation.
RIDASCREEN® Gliadin Competitive
ELISA-kit:
-
kvantitativ analysmetod för prolaminer från vete (gliadin), råg (secalin) och korn (hordein) i fermenterad
och hydrolyserad mat, t.ex. öl, stärkelsesirap, stärkelse, maltextrakt, surdeg,
sojasås som deklareras som “glutenfri”, -
känsligt, detektionsgräns 1,36 ppm (mg/kg) gliadin,
-
snabb, endast 40 minuters inkubation.
-
officiell standardmetod enligt Codex Alimentarus i och med användande av monoklonal antikropp R5 (Mendez).
SureFood® ALLERGEN Gluten
PCR-teknik:
-
kvalitativ detektionsmetod via realtids-PCR för analys av DNA i spannmål med gluten,
-
känslig, detektionsgräns < 5 DNA copies / < 5 ppm beroende på provmatris, processbehandling,
DNA-behandling och DNA innehåll.
SureFood® ALLERGEN QUANT Gluten
PCR-teknik:
-
kvantitativ analysmetod via realtids-PCR för analys av DNA i spannmål med gluten (vete, råg, korn, havre, spelt,
kamut) och dess livsmedelsprodukter.
Reagens och standarder
Cocktail lösning:
-
officiell AOAC-RI extraktionsmetod för provbearbetning.
RIDA® Extraktionslösning:
-
extraktionsmetod för provbearbetning.